Le monde du vin est en constante évolution, et les vins naturels sont de plus en plus populaires auprès des amateurs de vin soucieux de leur santé et de l’environnement. Si vous êtes curieux d’en savoir plus sur les vins naturels, cet article est fait pour vous !
Les vins naturels sont souvent considérés comme des vins d’avant-garde, mais ils ont en réalité une longue histoire. Ils sont produits avec des raisins cultivés sans pesticides ni produits chimiques, et sont élaborés sans l’utilisation de levures artificielles, d’enzymes, ni de tout autre additif artificiel. Les vignerons utilisent des méthodes de production ancestrales, en laissant la nature faire son travail.
Qu’est-ce que les vins naturels ?
Les vins naturels sont des vins produits sans ajout de produits chimiques, peu ou pas de sulfites, vendanges manuelles, etc. Les vins naturels sont également souvent produits à partir de raisins cultivés de manière biologique ou biodynamique.
Les différences avec les vins conventionnels et biologiques sont multiples. Les vins conventionnels sont produits à partir de raisins traités avec des pesticides et autres produits chimiques, tandis que les vins biologiques sont produits avec des raisins cultivés sans pesticides ni produits chimiques. Les vins naturels, quant à eux, vont plus loin, en n’utilisant pas d’additifs artificiels ni d’enzymes pour accélérer la fermentation.
Quelles sont les caractéristiques des vins naturels ?
Les raisins et les terroirs utilisés dans la production de vins naturels ont un impact important sur le goût final du vin. Les raisins sont souvent récoltés manuellement pour éviter d’endommager les fruits, et sont fermentés avec des levures naturelles. Les vignerons ne cherchent pas à uniformiser le goût de leur vin, et le résultat final peut varier d’une année à l’autre. Les vins naturels ont souvent des notes fruitées, épicées et minérales, et peuvent être plus acides et moins sucrés que les vins conventionnels.
Le processus de vinification naturelle implique également une macération plus longue et une fermentation plus lente, ce qui peut donner des vins avec une texture plus riche et des tanins plus souples. Les vins naturels ont une personnalité unique, qui est le reflet du terroir et du savoir-faire du vigneron.
Comment conserver les vins naturels ?
La conservation des vins naturels est importante pour en préserver le goût et la qualité. Il est recommandé de stocker les vins naturels dans un endroit frais, sombre et sans vibrations. Une température stable autour de 12 à 14 degrés Celsius est idéale. Les bouteilles doivent être stockées horizontalement pour éviter que le bouchon ne sèche et que l’air n’entre dans la bouteille. Les vins naturels doivent être consommés relativement rapidement, car ils ont tendance à évoluer rapidement. Il est donc préférable de les boire dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille, bien qu’il existe des exceptions en fonction des vins.
Des grands crus dans tout ça ?
Il existe des vins naturels de grande qualité qui sont très réputés dans le monde du vin. Tout comme dans le monde des vins conventionnels, il existe des vins naturels haut de gamme, produits à partir de raisins de qualité supérieure et élaborés par des vignerons talentueux. Ces vins peuvent être considérés comme des grands crus ou des vins de garde, et ils peuvent rivaliser avec les vins conventionnels en termes de qualité et de renommée.
Il est vrai que le monde des vins naturels est encore relativement petit, mais il connaît une croissance rapide. De plus en plus de vignerons optent pour une production de vins naturels, et certains d’entre eux ont déjà acquis une renommée internationale. Parmi les vins naturels les plus réputés, on peut citer le Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne, ou encore le Clos Rougeard en Loire, pour ne citer que quelques exemples. Ces vins peuvent être difficiles à trouver et à acheter en raison de leur faible production et de leur forte demande, mais ils valent la peine d’être découverts pour les amateurs de vins naturels.
Les vins naturels sont une alternative saine et pleine de saveur aux vins conventionnels. Ils sont produits de manière respectueuse de l’environnement et sont exempts de produits chimiques et d’additifs artificiels. Leur goût unique et leur personnalité reflètent le terroir et le savoir-faire du vigneron. Si vous n’avez pas encore essayé les vins naturels, nous vous invitons à les découvrir lors de votre prochaine dégustation de vin. Nous espérons que cet article vous a donné une meilleure compréhension de ce qu’est un vin naturel, de ses caractéristiques et de la façon de le conserver. Santé !
