Un vin de garde est un vin qui peut être conservé pendant une longue période, généralement plusieurs années, voire plusieurs décennies, sans perdre sa qualité ni son goût. Au contraire, les vins de garde auraient tendances à se bonifier avec l’âge. Les vins de garde sont généralement des vins rouges, mais il existe également quelques vins blancs et de rares vins rosés qui peuvent être conservés.
Qu’est ce qui fait un vin de garde ?
Pour qu’un vin puisse être considéré comme un vin de garde, il doit avoir des caractéristiques spécifiques. Tout d’abord, le vin doit avoir une acidité élevée, qui aide à préserver la fraîcheur et la vivacité du vin au fil du temps. Il doit également avoir une teneur élevée en tanins, qui sont des composés présents dans la peau et les pépins du raisin qui donnent au vin sa structure et son corps. Les vins de garde sont souvent produits à partir de raisins provenant de vignobles qui ont été soigneusement sélectionnés pour leur capacité à produire des vins de qualité supérieure.
Comment conserver un vin pour le garder ?
Tout d’abord, il est important de stocker le vin dans des conditions optimales, à savoir dans un endroit frais et sombre, avec une température constante idéalement entre 12 et 15 degrés Celsius. Les variations de température peuvent affecter la qualité du vin, donc il est important de choisir un endroit stable. Il est également important de stocker le vin à l’horizontale, de sorte que le bouchon reste humide et ne se dessèche pas, ce qui pourrait permettre à l’air d’entrer dans la bouteille et altérer le vin.
L’avènement des caves à vin domestique, installables à la maison, permet d’envisager cette conservation de façon plus aisée pour tous.
En outre, les vins de garde doivent être stockés dans des bouteilles en verre épais et foncé, qui protègent le vin de la lumière et des chocs. Les bouchons doivent également être de haute qualité et en liège naturel, pour permettre une légère oxydation du vin, mais pas trop.
Des vins plus adaptés à être gardés ?
Certains types de vins sont plus propices que d’autres à devenir des vins de garde en raison de leurs caractéristiques de saveur, de structure et de tannins. En général, les vins rouges ont tendance à être plus propices à la garde que les vins blancs, car ils contiennent généralement plus de tannins et d’acides, qui aident à préserver le vin au fil du temps.
Voici quelques exemples de vins qui sont souvent considérés comme des vins de garde :
- Bordeaux : les vins rouges de Bordeaux, en particulier ceux des appellations Médoc, Pauillac, Saint-Julien et Saint-Estèphe, sont souvent considérés comme des vins de garde en raison de leur structure tannique, de leur acidité et de leur potentiel de vieillissement.
- Bourgogne : les vins rouges de Bourgogne, en particulier ceux de la Côte de Nuits, sont également souvent considérés comme des vins de garde en raison de leur complexité et de leur potentiel de développement en bouteille.
- Rhône : les vins rouges de la vallée du Rhône, en particulier ceux des appellations Hermitage, Côte-Rôtie et Châteauneuf-du-Pape, sont également souvent considérés comme des vins de garde en raison de leur structure tannique et de leur potentiel de vieillissement.
- Barolo : les vins rouges de Barolo, produits à partir du cépage Nebbiolo dans la région du Piémont en Italie, sont également souvent considérés comme des vins de garde en raison de leur teneur élevée en tanins et de leur potentiel de vieillissement.
Millésime et vins à faire vieillir ?
Le millésime peut jouer un rôle important dans la capacité d’un vin à vieillir et à se développer en bouteille. Les conditions météorologiques de l’année de la récolte peuvent avoir un impact significatif sur la qualité des raisins, qui à leur tour affectent la qualité et le potentiel de vieillissement du vin.
Certains millésimes sont considérés comme particulièrement favorables à la production de vins de garde en raison des conditions météorologiques exceptionnelles, tandis que d’autres peuvent être plus difficiles en termes de qualité des raisins. Par exemple, dans les régions viticoles du Bordelais, les millésimes 2000, 2005, 2009, 2010 et 2015 sont considérés comme des années exceptionnelles pour la production de vins de garde, tandis que les millésimes 2013 et 2014 ont été plus difficiles en termes de qualité des raisins.
Tout n’est pas bon à être gardé !
Enfin, il est important de noter que tous les vins ne sont pas destinés à être conservés. Si vous n’êtes pas sûr de la durée de conservation d’un vin en particulier, il est préférable de le boire rapidement plutôt que de risquer de le conserver trop longtemps et de perdre sa qualité.
Un vin de garde est donc un vin de qualité supérieure qui peut être conservé pendant une longue période sans perdre sa qualité ni son goût. Pour conserver un vin de garde, il faut impérativement le stocker dans des conditions optimales, à savoir un endroit frais et sombre, avec une température constante, dans une bouteille en verre épais et foncé avec un bouchon de haute qualité en liège naturel.
